Come aumentare la produttività nel ristorante: le attrezzature giuste sono pratiche e di qualità

Per aumentare l’efficienza di un ristorante è fondamentale ottimizzare spazi e tempi di servizio, trasporto delle vivande e pulizia.

A questo proposito, ogni ristoratore dovrebbe dotare il suo locale di una fornitura di carrelli, utili strumenti per snellire le procedure e aumentare la produttività.

I carrelli per ristorante sono pensati per garantire un aiuto pratico per il trasporto, il servizio ai tavoli e la pulizia.


La produttività in un ristorante: fasi di preparazione e attrezzature

Il lavoro in un ristorante prevede tre fasi: la preparazione, il servizio e il riassetto.

La preparazione consiste principalmente nella pulizia integrale del locale, il ricambio dell’aria, la pulizia del menagé e dei fiori. Dopodichè è il momento della mise en place dei tavoli e del riassetto della sala. Si riordina, si prepara per il servizio carrelli e, mezz’ora prima del servizio, i camerieri predispongono la sala con tutto il necessario, dal pane alle bevande fino all’assortimento del buffet.

L’arrivo dei clienti dà il via al servizio vero e proprio. I camerieri seguono tutte le fasi: accoglienza, presa della comanda, servizio dei piatti e bevande, consegna del conto e saluti finali.

Terminato il servizio, è il momento di riassettare il locale. Si lavano i bicchieri, si ripongono in frigorifero gli alimenti, si riordinano le attrezzature e le zone di lavoro, si sistemano i tavoli togliendo le tovaglie sporche, si puliscono le sedie, si ripongono le bevande.

Le operazioni di riassetto dopo un pranzo devono essere accurate per prepararsi al servizio serale.

Dopo il servizio serale, si procede invece a una pulizia più superficiale rimandando l’accurata pulizia e riordino del locale al mattino successivo.

Appurata l’importanza delle operazioni di riordino, prevedere una fornitura per ristoranti di carrelli per pulizie professionali è sicuramente un’ottima scelta. Inoltre, per aumentare l’efficienza del locale è utile dotarsi di carrelli di servizio, pratici e di qualità.