Oltre alle indispensabili attrezzature da cucina, tra le forniture per ristoranti hanno fondamentale importanza gli accessori che facilitano il lavoro dello chef e regalano ai clienti un servizio impeccabile.
Oggi parliamo dei bicchieri per ristorante e scopriamo quali sono i più adatti in base all’utilizzo e allo stile del locale.
Bicchieri e calici per la ristorazione: le caratteristiche
Una buona fornitura di bicchieri per ristoranti deve tenere conto che si tratta di oggetti di uso quotidiano, a rischio rottura. È quindi importante scegliere bicchieri robusti - in particolare sui bordi - con una buona stabilità e praticità, con un’ampia base di appoggio, lavabili in lavabicchieri e facilmente stoccabili.
La scelta del tipo di bicchieri e dell’assortimento dipende dalle caratteristiche ed esigenze specifiche del locale. I bicchieri, infatti, devono valorizzare il liquido contenuto. Ad esempio, il bicchiere a tulipano ha la funzione di valorizzare il vino sostenendone il bouquet e mantenendo la temperatura ideale. Ed è proprio la forma a tulipano che permette di sentirne maggiormente il profumo.
I biccheri vanno inoltre scelti e valutati in base al modo di contenere le quantità di liquido. Ad esempio, un bicchiere da 7cl conterrà solamente prodotti lisci e senza ghiaccio, mentre uno da 12cl potrà contenere anche un cubetto di ghiaccio. Le bibite (con ghiaccio e guarnizione) di solito vengono servite in un bicchiere da 20cl. I tumbler alti 20-22cl valorizzano le bevande medie come aperitivi e cocktail.
Occorre poi tenere presente che di un bicchiere non è possibile sfruttare la capacità massima perché il liquido deve rimanere adeguatamente sotto il bordo.
Il mercato della ristorazione offre varie tipologie di bicchieri. Si va dai tumbler bassi, medi e grandi, alle coppette da cocktail, ai bicchieri per long drink e ai bicchieri per vini liquorosi. Ancora, non mancano bicchieri da tè, caffè, caffè irlandese, whisky, flute per champagne, calici per spumante, bicchieri per cognac, boccali per birra.
A ogni ristorante, la sua collezione ideale di bicchieri e calici.